Salumificio
La richiesta sempre crescente di salumi di qualità ha spinto l’azienda a dotarsi di un proprio salumificio. Una nuova struttura dove la sapienza delle vecchie tradizioni locali si sposa alla perfezione con nuove tecnologie e macchinari all’avanguardia. Il laboratorio, nel pieno rispetto delle normative CEE, amplia l’offerta con una vasta gamma di prodotti tipici, esprimendo al meglio la filosofia aziendale che può essere riassunta nelle parole: tradizione, esperienza, tecnologia. Il marchio “Salumi della Garfagnana” è la massima espressione di un’arte che affonda le proprie radici nelle migliori tradizioni norcine toscane.
La Garfagnana
Protetta dalle Alpi Apuane e dall’Appennino, questa vallata in passato ha fatto del suo relativo isolamento un punto di forza, riuscendo a mantenere intatte numerose tradizioni, soprattutto nel settore enogastronomico. Terra dura, abitata da gente tenace che ha saputo ottenere il meglio dall’ambiente naturale, la Garfagnana è oggi conosciuta per le numerose produzioni di qualità, vantando numerosi IGP (come il Farro della Garfagnana), DOP (come la Farina di castagne, qui chiamata “di neccio”) e Presidi Slow Food (come il Biroldo). La famiglia Pioli, che da tre generazioni opera in questo contesto, è sempre stata attenta al rispetto e alla promozione delle produzioni locali.
Galleria
Formaggi della Garfagnana
Tutta la tradizione casearia della Garfagnana si esprime al meglio nella nostra linea di formaggi. Pecorini e caprini stagionati e semi-stagionati pronti per essere gustati con marmellate, miele e mostarde.
Magna Cum Laude
I primi della classe, prodotti ottenuti seguendo standard rigorosi, che esaltano le qualità della carne, garantendo un’esperienza gustativa irripetibile. Il marchio Magna cum laude, un esclusiva di Pioli Carni, rappresenta il meglio delle nostre selezioni.
Salumi della Garfagnana
Dal nostro Salumificio Artigianale garfagnino offriamo la massima espressione di un'arte che affonda le proprie radici nelle migliori tradizioni norcine toscane.